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Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 2 huevos
• Un puñado de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Parte el aguacate por la mitad y retira el hueso.
2. Con una cuchara, saca un poco de la pulpa para hacer espacio para el huevo.
3. Coloca las espinacas dentro de la cavidad del aguacate.
4. Casca un huevo en cada mitad del aguacate.
5. Hornea a 180°C por 15-20 minutos, o hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
6. Rocía con aceite de oliva, sal, y pimienta al gusto antes de servir.

Ingredientes:

• 1 camote grande
• 1 aguacate
• 100 g de salmón ahumado
• Jugo de limón
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el camote en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Asa las rodajas en una sartén o en una tostadora hasta que estén doradas.
3. Machaca el aguacate y mézclalo con un poco de jugo de limón, sal y pimienta.
4. Unta el aguacate sobre las tostadas de boniato.
5. Coloca el salmón ahumado encima y espolvorea con semillas de sésamo.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de miel o stevia (opcional)
• Un puñado de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)

Preparación:

1. Mezcla las semillas de chía con la leche de coco y endulza al gusto.
2. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
3. Al servir, añade los frutos rojos por encima.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de champiñones frescos, laminados
• Un puñado de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de coco o de oliva

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de coco.
2. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
3. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
4. Bate las claras de huevo y añádelas a la sartén.
5. Cocina hasta que la tortilla esté bien cuajada.
6. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro congelado
• Un puñado de espinacas frescas
• 1 scoop de proteína en polvo (vainilla o sin sabor)
• 150 ml de leche vegetal (almendra, coco, avena)
• Semillas de chía y almendras para decorar

Preparación:

1. Mezcla en una licuadora el plátano, las espinacas, la proteína en polvo y la leche vegetal hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Sirve en un bowl y decora con semillas de chía y almendras.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 taza de avena
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Canela al gusto
• Aceite de coco para cocinar

Preparación:

1. Tritura el plátano en un bol.
2. Añade la avena, el huevo, el polvo de hornear y la canela, mezclando bien.
3. En una sartén caliente con un poco de aceite de coco, cocina pequeñas porciones de la mezcla durante 2-3 minutos por cada lado.
4. Sirve con frutas frescas o un toque de miel.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco o seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las zanahorias, el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos medianos.
3. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y rodea con las verduras.
4. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y romero.
5. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén doradas.

Ingredientes:

• 200 g de carne molida de res o pavo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate maduro
• Jugo de medio limón
• Hojas de lechuga grandes
• 1 tomate picado
• Cebolla morada picada

Preparación:

1. Cocina la carne molida en una sartén con el comino, pimentón, sal y pimienta hasta que esté dorada.
2. Machaca el aguacate y mézclalo con el jugo de limón, el tomate y la cebolla.
3. Lava las hojas de lechuga y úsalas como base para los tacos.
4. Coloca una porción de carne molida en cada hoja de lechuga y añade una cucharada de guacamole.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• Un puñado de espinacas frescas
• 100 g de queso panela desmenuzado
• 1 pepino en rodajas
• 1 tomate picado
• Aceitunas de tu preferencia
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos, las espinacas, el pepino, el tomate y las aceitunas.
2. Añade el queso panela desmenuzado por encima.
3. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto antes de servir.

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 cabeza de brócoli, separada en floretes
• Jugo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la quinoa en agua o caldo según las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la quinoa, saltea el brócoli en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierno.
3. En otra sartén, cocina los filetes de salmón a la plancha con un poco de sal, pimienta y jugo de limón, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. Sirve el salmón junto con la quinoa y el brócoli.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral cocido
• 200 g de tofu firme, cortado en cubos
• 1 zanahoria en juliana
• 1 calabacín en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• Salsa de soja baja en sodio
• Aceite de sésamo o de oliva

Preparación:

1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y saltea el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo de la sartén.
3. En la misma sartén, saltea las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes.
4. Agrega el tofu de nuevo a la sartén y añade un poco de salsa de soja. Cocina un par de minutos más.
5. Sirve el salteado de tofu y vegetales sobre una cama de arroz integral.

Ingredientes:

• 200 g de pasta integral
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 diente de ajo picado
• Un puñado de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
3. Añade los tomates cherry a la sartén y cocina hasta que empiecen a ablandarse.
4. Escurre la pasta y agrégala a la sartén con los tomates. Mezcla bien.
5. Añade la albahaca fresca, sal, y pimienta al gusto.
6. Sirve con queso parmesano rallado si lo deseas.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (opcional)
• 500 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el jengibre en trozos pequeños.
2. En una olla, sofríe la cebolla y el jengibre en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añade la calabaza, las zanahorias y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Sirve caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Hierbas frescas o secas (tomillo, romero, etc.)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta el calabacín, la zanahoria y el pimiento en juliana.
3. Coloca cada filete de pescado en un trozo grande de papel de aluminio o papel de hornear.
4. Coloca las verduras encima de los filetes, rocía con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas.
5. Cierra el papel formando un paquete hermético y hornea durante 15-20 minutos.
6. Sirve el papillote caliente.

Ingredientes:

• 4 huevos
• Un puñado de espinacas frescas
• 100 g de champiñones laminados
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, sofríe el ajo en un poco de aceite de oliva.
2. Añade los champiñones y las espinacas, y cocina hasta que estén tiernos.
3. Bate los huevos en un bol, añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada por ambos lados.
5. Sirve caliente con una ensalada ligera de acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 manojo de espárragos
• 2 huevos
• 1 tomate picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los espárragos al vapor o a la plancha hasta que estén tiernos.
2. En un bol, mezcla las lentejas cocidas con el tomate y los espárragos.
3. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
4. Para hacer los huevos poché, rompe un huevo en un vaso, luego deslízalo cuidadosamente en una olla con agua hirviendo y cocínalo durante 3-4 minutos.
5. Coloca el huevo poché sobre la ensalada de lentejas antes de servir.

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme, cortado en cubos
• 1 cabeza de brócoli, separada en floretes
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo para espolvorear
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo de la sartén.
2. En la misma sartén, añade el aceite de sésamo y saltea el brócoli y la zanahoria hasta que estén tiernos.
3. Añade el tofu de nuevo a la sartén y agrega la salsa de soja. Cocina por un par de minutos más.
4. Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo.

Ingredientes:

• 2 pimientos grandes (rojo, amarillo o verde)
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 calabacín pequeño en cubos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el calabacín hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate y la quinoa cocida, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
5. Rellena los pimientos con la mezcla de quinoa y verduras.
6. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima antes de hornear.
7. Sirve caliente.